Avocado & Pecan Brownies

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After a long while we are back! And this time we wanted to share something sweet and delicious with you so, let us introduce you to the best Avo & Pecan Brownies!

A few days ago we went to the park to start the “picnic season” and we were in charge of the dessert.

As some of you know, avocado is one of our favourite ingredients so we decided to make it part of our creation. Thanks to this magic ingredient, our brownies are so smooth and moisturised.

Have a look at the recipe and we hope you enjoy them as much as we did (they just lasted a few hours :))

INGREDIENTS:

  • 2 mashed avocados
  • 1 cup wholemeal flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 3 tablespoons coconut oil
  • 1/8 cup brown sugar
  • 100 grams dark chocolate
  • 6 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 8 tablespoons honey
  • A pinch of salt
  • 2 tablespoons water or plant based milk
  • 1/2 cup pecan nuts

METHOD:

Preheat oven to 175 degrees Celsius and grease a baking tray.

Melt the dark chocolate and, in a large bowl, combine it together in a food processor with the mashed avocado, sugar, flour, baking powder, salt, cocoa, coconut oil, honey and water/plant based milk.

Once everything is well mixed, add in the pecan nuts and pour the mix into the baking tray.

Bake for about 15 min and… tadaaaa! You’ll just need to let them cool down and cut them into small pieces.

Ready to enjoy?

Lots of love,

Irene & Lydia

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Después de un largo tiempo hemos vuelto con una receta que nos encanta! Brownies de chocolate, aguacate y nueces pecanas. Mmmmm.

El otro día, ya que el verano se ha adelantado, inauguramos la temporada de picnic, y nosotras decidimos encargarnos del postre.

Esta vez hemos utilizado aguacate, uno de nuestros ingredientes favoritos, como algunos ya sabéis! El aguacate lo usamos como alternativa más saludable a la mantequilla o el aceite y la verdad es que hace que los brownies salgan súper suaves y nutridos.

Aquí os dejamos la receta, esperamos que os guste!

INGREDIENTES:

  • 2 aguacates maduros machacados
  • 125 gramos de harina integral
  • 1/2 cucharita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 6 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
  • 8 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua o leche de origen vegetal
  • 60 gramos de nueces pecanas

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 175 grados y engrasa una bandeja.

En un recipiente, añade todos los ingredientes y mézclalos bien con un procesador de alimentos: aguacate, harina, levadura, sal, aceite de coco, azúcar moreno, chocolate negro (previamente derretido), cacao en polvo, miel y agua o leche.

Una vez que esté todo bien mezclado, añade las nueces pecanas y coloca la masa en la bandeja.

Pon unas nueces por encima para decorar y métela al horno unos 15 minutos aprox.

¡¡Brownies listos para comer!!

Esperamos que os gusten 🙂

Irene & LydiaProcessed with VSCO with c1 preset

 

 

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Cómo ser vegetariano en Nueva York sin morir en el intento II (BIG CITY, BIG DREAMS)

Cosas qué hay que hacer en Nueva York sin pensarlo dos veces:

Viajar es la única cosa que compras y que te hace rico. Con los años aprendes a priorizar, a ser menos materialista y a buscar lo que realmente te llena, viajar te abre la mente y llena tu vida de recuerdos. ¿Qué puede haber mejor que eso? Nueva York siempre ha sido un sueño. Es la ciudad escenario de la mayoría de las películas y series que hemos visto a lo largo de nuestra vida, en la que es fácil perderse en sus edificios infinitos, en sus diferentes barrios y culturas, en sus locales únicos donde se inician las tendencias y su ecléctica comida. Cómo puede serte tan familiar todo, y aun así seguir poniéndote los pelos de punta al estar en ella.

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“BIG CITY. BIG DREAMS”.

Después de Cómo ser vegetariano en Nueva York sin morir en el intento I.

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Cosas que hay que hacer en Nueva York sin pensarlo dos veces:

  • Coger un Ferry gratis a STATEN ISLAND justo antes del atardecer, ver la Estatua de la Libertad y enamorarte de las vistas. Pasa cada 20 minutos y el trayecto dura aproximadamente 25 minutos.
  • Si tu viaje pilla un domingo, no dudes en ir a HARLEM y asistir a una MISA GOSPEL. Nosotros fuimos a BETHEL GOSPEL ASSEMBLY, totalmente adaptado para turistas- 2-26 East 120th St- (Hay una misa a las 8:00AM y otra a las 11:30AM).
  • Ir a CENTRAL PARK y hacer un picnic (Otoño es mi estación favorita, fuimos a mediados de Noviembre y pudimos ver toda la arboleda naranja, una maravilla). Compramos el picnic en ZABAR’S, un supermercado Gourmet y Kosher del UPPER WEST SIDE.

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  • Si eres un poco friki y te encantan los videojuegos como a nosotros, tienes que ir a BARCADE -148 West 14th Street- (hay varios, nosotros fuimos a uno en CHELSEA), un local súper chulo para tomar algo y mientras jugar a las recreativas de siempre por 0,25$ cada partida, el mejor local de videojuegos retro. Me gasté todas las monedas que tenía sin ningún remordimiento. Flipamos como niños.

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  • Si no quieres irte de Nueva York sin probar el mejor HOT DOG vegano de la ciudad tienes que pasarte por CRIF DOGS en el EAST VILLAGE -113 St Marks Pl-. El local está escondido, es pequeño y el ambiente es muy retro (paredes de ladrillo, algún graffiti, recreativas antiguas, mesas videojuego en las que puedes jugar a PAC-MAN), el destino era encontrarnos. Tuvimos dudas al probar el Hot Dog al principio, da el pego totalmente, tiene el mismo sabor que uno de verdad, además de que el color y la textura es la misma. Le pregunte al chico que trabajaba allí dos veces para asegurarme que nos había entendido, para callarme nos enseñó el paquete que señalaba que era 100%Vegano. El precio es de 6$ por hot dog aproximadamente, puede parecer un poco caro dado que en la calle puedes encontrarlo por 1$, pero para mi la experiencia valió la pena.

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  • Pasear por las calles de WILLIAMSBURG, un barrio judío con aires bohemios en pleno Brooklyn.

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  • Subir al TOP OF THE ROCK y sentirte un poco Dios.
  • Probar el riquísimo Sushi Vegano de BEYOND SUSHI-14th Avenue entre 2av y 3av- podría alimentarme mil veces con sushi sin cansarme, además de que está genial de precio, 15$ para dos personas. ¿Quién dijo que comer sano era caro?

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Nueva York tiene tanto que ofrecer.

Con muchísimas ganas de viajar y explorar el mundo.

 

With love x,

Irene & Lydia.

Berry Bites Blog.

 

Raw Vegan Raspberry “Cheesecake”

Are you heading to a party soon? Don’t know what to bring? Why not make a cake? Healthy cakes are always welcome! You’ll be the king of the party!

Hi guys! 🙂

Are you heading to a party soon? Don’t know what to bring? Why not to make a cake? Healthy cakes are always welcome! You’ll be the king of the party!

We are Instagram addicts, we basically follow accounts related to food to give us inspiration. Every time we see a photo of a vegan cheesecake, our mouths water. So ultimately we end up making our own version. So here is our Raw Vegan Raspberry Cheesecake, with no cheese, that’s super nutritious and that’s nothing like the processed cakes you find in the supermarkets.

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So here is the secret!

Ingredients:

For the” cheesecake” base:

  • 1 cup of raw almonds.
  • 1 cup of pitted dates.

For the “raspberry” cheesecake:

  • 1 & 1/2 cups of soaked overnight raw cashews.
  • 1/3 cup of coconut oil.
  • 1/3 cup of coconut milk or almond milk.
  • A handful of raspberries.
  • 3 teaspoons of agave syrup.
  • The juice of a lemon.

To put on top:

Blackberries, raspberries  and vegan white chocolate.

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Preparation:

  1. Make the cheesecake base: Put the raw almonds & the soaked dates (pits removed) in a food processor to crush everything well. You will obtain something similar like a cookie dough. With the mixture and with the help of a spoon smash it in a pie shell. While you are doing the cheesecake put it in the freezer.
  2. Make the raspberry cheesecake: With a hand blender or the same food processor crush: the soaked overnight cashews, the coconut oil, the coconut milk (or almond milk), the raspberries, the agave syrup and the juice of a lemon. When it’s ready, poor it over the cheesecake base. Leave it in the freezer overnight.
  3. Remove the cheesecake from the pie shell and decorate it with melted white chocolate and a handfull of berries. Magical!

You will be surprised with the result of this vegan, raw and gluten free Raspberry Cheesecake. 

It seems difficult, but it isn’t.

The most amazing cake we have ever made.

Berry Delicious!

Nourish your body 🙂

Hugs,

Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog


¿Tienes una fiesta y no sabes que llevar?, ¿Por qué no una tarta? ¡Las tartas saludables son siempre bienvenidas! Sí, hacer tartas saludables es posible 🙂 Además serás recordado como el rey de la fiesta.

Somos adictas a instagram, básicamente seguimos cientos de cuentas de comida que nos sirven de inspiración. Cada vez que vemos una foto de una tarta de queso vegana, se nos hace la boca agua. Así que finalmente hemos acabado haciéndola. Está claro que no tiene queso y que es super nutritiva, no tiene nada que ver con las tartas elaboradas que puedes encontrar en los supermercados.

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¿Queréis conocer el secreto?

Ingredientes:

Base de la tarta de “queso”:

  • 1 taza de almendras naturales.
  • 1 taza de dátiles sin pepitas.

Tarta de “queso” de frambuesas:

  • 1 taza y media de anacardos (que hemos dejado remojados en agua para ablandecerlos la noche anterior)
  • 1/3 taza de aceite de coco.
  • 1/3 taza de leche de coco o almendra.
  • Un puñado de frambuesas.
  • 3 cucharaditas de sirope de agave.
  • Un limón exprimido.

Para decorar encima:

Moras, frambuesas y chocolate blanco vegano.

Elaboración:

  1. Haz la base de la tarta: Añade las almendras crudas y los dátiles remojados (sin pepitas) en un procesador de alimentos para triturarlo todo bien. Obtendrás una pasta similar a la masa de las galletas (yum!). Sobre un molde de tarta desmontable, aplasta la mezcla con la ayuda de una espátula o una cuchara sobre toda la base. Mientras estás haciendo la tarta, deja la base en el congelador para que endurezca.
  2. Haz la “tarta” de queso de frambuesas: Con la ayuda de una batidora de mano o con el mismo procesador que has utilizado antes tritura: los anacardos (remojados la noche anterior), el aceite de coco, la leche de coco, las frambuesas, el sirope de agave y el zumo de limón. Cuando este listo y bien homogéneo, viértelo sobre el molde y déjalo otra vez en el congelador toda la noche para que coja la consistencia de una tarta.
  3. Desmolda la tarta del molde y decórala a tu gusto. Nosotras hemos untado chocolate blanco vegano y una mezcla de moras y frambuesas por encima.

Te sorprenderá lo riquísima que esta cuando la pruebes y lo fácil que es de hacer. Crudi-vegana, gluten free, sin azúcar refinado añadido y sin usar el horno.

Una de las mejores tartas que hemos probado. ¡Deliciosa!

Cuida y nutre tu cuerpo 🙂

Besos,

Irene y Lydia.

Berry Bites Blog