Avocado & Pecan Brownies

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After a long while we are back! And this time we wanted to share something sweet and delicious with you so, let us introduce you to the best Avo & Pecan Brownies!

A few days ago we went to the park to start the “picnic season” and we were in charge of the dessert.

As some of you know, avocado is one of our favourite ingredients so we decided to make it part of our creation. Thanks to this magic ingredient, our brownies are so smooth and moisturised.

Have a look at the recipe and we hope you enjoy them as much as we did (they just lasted a few hours :))

INGREDIENTS:

  • 2 mashed avocados
  • 1 cup wholemeal flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 3 tablespoons coconut oil
  • 1/8 cup brown sugar
  • 100 grams dark chocolate
  • 6 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 8 tablespoons honey
  • A pinch of salt
  • 2 tablespoons water or plant based milk
  • 1/2 cup pecan nuts

METHOD:

Preheat oven to 175 degrees Celsius and grease a baking tray.

Melt the dark chocolate and, in a large bowl, combine it together in a food processor with the mashed avocado, sugar, flour, baking powder, salt, cocoa, coconut oil, honey and water/plant based milk.

Once everything is well mixed, add in the pecan nuts and pour the mix into the baking tray.

Bake for about 15 min and… tadaaaa! You’ll just need to let them cool down and cut them into small pieces.

Ready to enjoy?

Lots of love,

Irene & Lydia

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Después de un largo tiempo hemos vuelto con una receta que nos encanta! Brownies de chocolate, aguacate y nueces pecanas. Mmmmm.

El otro día, ya que el verano se ha adelantado, inauguramos la temporada de picnic, y nosotras decidimos encargarnos del postre.

Esta vez hemos utilizado aguacate, uno de nuestros ingredientes favoritos, como algunos ya sabéis! El aguacate lo usamos como alternativa más saludable a la mantequilla o el aceite y la verdad es que hace que los brownies salgan súper suaves y nutridos.

Aquí os dejamos la receta, esperamos que os guste!

INGREDIENTES:

  • 2 aguacates maduros machacados
  • 125 gramos de harina integral
  • 1/2 cucharita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 6 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
  • 8 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua o leche de origen vegetal
  • 60 gramos de nueces pecanas

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 175 grados y engrasa una bandeja.

En un recipiente, añade todos los ingredientes y mézclalos bien con un procesador de alimentos: aguacate, harina, levadura, sal, aceite de coco, azúcar moreno, chocolate negro (previamente derretido), cacao en polvo, miel y agua o leche.

Una vez que esté todo bien mezclado, añade las nueces pecanas y coloca la masa en la bandeja.

Pon unas nueces por encima para decorar y métela al horno unos 15 minutos aprox.

¡¡Brownies listos para comer!!

Esperamos que os gusten 🙂

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KEY LEMON & AVOCADO PIE

We wanted to make a refreshing, different and delicious dessert. After looking for some inspiration, we decided to make a Key Lemon & Avocado Pie. It is raw and has super healthy and amazing ingredients as avocados (hence it’s green Hulk’s color), coconut milk (one of our basics) and agave syrup, a natural sweetener that comes from the agave’s leaves.

Hello everyone!

We are back! And this time with a very special recipe! It is special because Berry Bites got together after quite a long time to do one of the things they enjoy most, cook together!

We wanted to make a refreshing, different and delicious dessert. After looking for some inspiration, we decided to make a Key Lemon & Avocado Pie. It is raw and has super healthy and amazing ingredients as avocados (hence it’s green Hulk’s color), coconut milk (one of our basics) and agave syrup, a natural sweetener that comes from the agave’s leaves.

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We have to say we absolutely loved it since the very first mouthful because of the combination of flavours and it’s creamy and fresh texture. A perfect one for those summer days when you are craving for somehing sweet!

This pie is gluten-free and vegan 🙂

KEY LEMON & AVOCADO PIE RECIPE

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INGREDIENTS

For the base:

  • 1 + 1/2 cups half almonds (300 g)
  • About 30 pitted dates

For the middle:

  • 3 big and very ripe avocados
  • Juice of 1 big lemon
  • 3/4 mug of agave syrup (225 ml)
  • 5 tbsp of coconut milk (the creamy part of the can)
  • Handful of raspberries to decorate

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INSTRUCTIONS

For the base: Blend the almonds with a food processor until they break down into pieces. Do the same process with the dates until you obtain a sticky mix. Place the almond and date mix into a cake tin and press until you create the base.

For the middle: Place the flesh of the avocados into a bowl and blend with a food processor. Add in the rest of the ingredients (lemon, coconut milk and agave syrup) and blend until the mix is very smooth.

Place the mix onto the cake tin and place it in the oven for about 1 hour and a half.

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Once it’s ready just add some raspberries on top and… Ta-daaa!! Dessert is ready!! 😀

Hope you enjoy it!!

Made with love,

Irene & Lydia

Berry Bites Blog


¡Hola a todos!

Hoy queremos enseñaros una receta muy especial. Es especial porque Berry Bites después de bastante tiempo, se reunió para hacer juntas una de las cosas que más les gusta, cocinar.

Queríamos hacer un postre refrescante, diferente y delicioso. Tras buscar inspiración, nos decidimos por un Key Lemon & Avocado Pie. Una tarta “raw” de limón con unos ingredientes súper sanos y llenos de sabor como son el aguacate (de ahí su color verde Hulk 😉 ), la leche de coco o el sirope de agave, un endulzante natural que procede de las hojas de la planta agave.

A nosotras nos encantó por su combinación de sabores y su textura cremosa y refrescante. ¡Ideal para esos días de verano en los que necesitas algo dulce! 🙂

TARTA DE LIMÓN Y AGUACATE

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INGREDIENTES

Para la base:

  • 1 + 1/2 Taza de almendras (300 grs)
  • 30 dátiles pelados

Para la masa:

  • 3 aguacates grandes bien maduros
  • Zumo de 1 limón grande
  • 225 ml de sirope de agave
  • 5 cucharadas de leche de coco para cocinar (la crema)
  • Un puñado de frambuesas (para decorar)

PREPARACIÓN

Para la base: Muele las almendras en un procesador. Haz el mismo proceso con los dátiles hasta que queda una mezcla pegajosa. Una vez que está todo bien molido, mezcla los dos ingredientes hasta que quede una masa compacta. Colocar en una bandeja redonda y aplastar con los dedos hasta que quede cubierta la base.

Para la masa: Corta y pela los aguacates e introdúcelos en un bowl, tritura con el procesador o la batidora hasta que quede una pasta cremosa. Añade el resto de los ingredientes (limón, leche de coco y agave). Mezcla todo muy bien. ¡Ya está hecha la masa!

A continuación simplemente tienes que añadir la masa al molde donde está la base de almendras y dátiles y… ¡Al congelador por 1 horita y media! (tiene que quedar firme pero no congelada). Una vez lo suficientemente fría, sacar la tarta del congelador y decorar con frambuesas o lo que más te apetezca.

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¡Listo!

Buenísima y facilísima 🙂

Un besito,

Irene y Lydia

Berry Bites Blog

NEST ORGANIC: MADRID

You know that we love to explore as much it’s possible “the city” we live, Madrid or London, It doesn’t matter.
We try to look always for lovely and cheap places, and magical real food. You think it is impossible but it isn’t, we find everything we need in this place “Nest Organic”, this restaurant is stunning, the decoration inside is beautiful, the price is super affordable and the staff is always nice with us.

Hi everyone!!! 🙂

A few days ago we had lunch  at “NEST”, one of our favorite healthy restaurants in Madrid. They use high quality products and the food is 100% organic. We have been a few times there and we are totally in love, if you are a foodie like us you will love it, we recommend it without hesitation, you won’t be disappointed. Nest Organic is located in the hearth of the city of Madrid “Nuevos Ministerios”.

NEST from outside

You know that we love to explore “the city” we live in as much as possible, Madrid or London, it doesn’t matter. Finding a cozy place it’s not difficult at all in a big city, but it is, if you are very peaky with the food you are eating, like us. We try to look always for lovely and cheap places, and food that is real and tastes wonderful. You may think it’s impossible but it isn’t, for instance, we can find everything we need in this place “Nest Organic”. This restaurant is stunning, the decoration inside is beautiful, the price is super affordable and the staff is always nice with us.

target inside 1

“NEST” Organic only use 100% organic products, this means they don’t use synthetic pesticides and chemical fertilizers, no GMO (transgenic organisms) as well.  If you eat organic you will notice an improvement in your health.

Normally obtaining these products are more expensive than obtaining non-organic food, but you won’t notice it much at “NEST”. We had a huge organic lunch: first dish, second dish and a dessert for 13,50€ (bread and a drink included).

We always feel really comfortable here. They serve breakfast, lunch and dinner. We have been twice for lunch and we are going to show you what we had right now, excited?

Have we already told you that the staff was amazing? My partner in crime is celiac, and they gave us gluten-free bread for her! 100 points for Nest.

STARTER: We ordered a green salad with green apples, yummy figs, topped with walnuts and a balsamic dressing.

our meal

SECOND DISH & DESSERT: We had “Arroz a la cubana” rice and egg with a delicious tomato sauce and some fried bananas, “Vegetarian Curry Stew” (eggplant, zucchini and butternut). And finally we had “fresh melon” for dessert.

our meal 2

Our bellies were so full, but so happy!

Irene at Nest

We have been in “NEST” before, we love it so we came again, here we had: 1st “mashed potatoes, with red peppers, onion and pomegranates”, 2nd “mushroom risotto” and “white chocolate with pumpkin caramelised seeds” for dessert.

First time at Nest

Is it not awesome? Go and check it out!

Love,

Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog.


Hola  a todos!

Hace unos días estuvimos cenando en “Nest”, uno de nuestros restaurantes favoritos en Madrid. Si te encanta la comida sana como a nosotras, no puedes perdértelo 🙂 Todos los productos que utilizan son 100% orgánicos y de calidad optima.

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Ya sabéis cómo nos gusta recorrer y explorar las ciudades donde vivimos para descubrir lugares nuevos, sobre todo cafés y restaurantes con encanto, de buena calidad y con precios asequibles. Puede parecer que pedimos mucho, pero la verdad es que siempre hay buenas opciones, y cada vez más. Nuestro ejemplo de hoy es “Nest”, que nos encantó no sólo por su comida, sino también por el ambiente, la decoración, y el trato del personal.

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Como hemos mencionado, “Nest” utiliza únicamente productos 100% orgánicos que no tienen ningún tipo de pesticida o fertilizante. ¡Lo notarás en el sabor auténtico de los platos y, sobre todo, en tu bienestar si continúas comiendo de esta forma de manera habitual!

Como ya sabemos, este tipo de productos es más caro y, por tanto, esperamos que el precio de los platos vaya un poco más allá de nuestro presupuesto. Sin embargo, esto no lo hemos apreciado en “Nest”. Disponen de menú de dos platos, postre, una bebida y pan por 13,50€. ¿Fantástico no?

Esto es lo que comimos y aparece en las fotos:

Primer plato: Ensalada verde con manzana, higos, nueces y balsámico.

Segundos platos: Arroz a la Cubana con una salsa de tomate de chuparte los dedos y plátano frito, rico rico, y, un guiso de calabacín, berenjena y calabaza con salsa de curry de quitarte el hipo.

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Postre: Trocitos de melón fresquito, que aquí todavía hace calor 🙂

Las fotos de los platos que véis al final son de la primera vez que fuimos a comer: puré de patata con pimientos, cebolla y granada, risotto de champiñones y de postre crema de chocolate blanco con semillas de calabaza caramelizadas, mmmmm.

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Creo que lo hemos dicho todo, ahora os toca ir a probarlo 🙂

Besitos,

Irene y Lydia

Berry Bites Blog