KEY LEMON & AVOCADO PIE

We wanted to make a refreshing, different and delicious dessert. After looking for some inspiration, we decided to make a Key Lemon & Avocado Pie. It is raw and has super healthy and amazing ingredients as avocados (hence it’s green Hulk’s color), coconut milk (one of our basics) and agave syrup, a natural sweetener that comes from the agave’s leaves.

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Hello everyone!

We are back! And this time with a very special recipe! It is special because Berry Bites got together after quite a long time to do one of the things they enjoy most, cook together!

We wanted to make a refreshing, different and delicious dessert. After looking for some inspiration, we decided to make a Key Lemon & Avocado Pie. It is raw and has super healthy and amazing ingredients as avocados (hence it’s green Hulk’s color), coconut milk (one of our basics) and agave syrup, a natural sweetener that comes from the agave’s leaves.

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We have to say we absolutely loved it since the very first mouthful because of the combination of flavours and it’s creamy and fresh texture. A perfect one for those summer days when you are craving for somehing sweet!

This pie is gluten-free and vegan 🙂

KEY LEMON & AVOCADO PIE RECIPE

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INGREDIENTS

For the base:

  • 1 + 1/2 cups half almonds (300 g)
  • About 30 pitted dates

For the middle:

  • 3 big and very ripe avocados
  • Juice of 1 big lemon
  • 3/4 mug of agave syrup (225 ml)
  • 5 tbsp of coconut milk (the creamy part of the can)
  • Handful of raspberries to decorate

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INSTRUCTIONS

For the base: Blend the almonds with a food processor until they break down into pieces. Do the same process with the dates until you obtain a sticky mix. Place the almond and date mix into a cake tin and press until you create the base.

For the middle: Place the flesh of the avocados into a bowl and blend with a food processor. Add in the rest of the ingredients (lemon, coconut milk and agave syrup) and blend until the mix is very smooth.

Place the mix onto the cake tin and place it in the oven for about 1 hour and a half.

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Once it’s ready just add some raspberries on top and… Ta-daaa!! Dessert is ready!! 😀

Hope you enjoy it!!

Made with love,

Irene & Lydia

Berry Bites Blog


¡Hola a todos!

Hoy queremos enseñaros una receta muy especial. Es especial porque Berry Bites después de bastante tiempo, se reunió para hacer juntas una de las cosas que más les gusta, cocinar.

Queríamos hacer un postre refrescante, diferente y delicioso. Tras buscar inspiración, nos decidimos por un Key Lemon & Avocado Pie. Una tarta “raw” de limón con unos ingredientes súper sanos y llenos de sabor como son el aguacate (de ahí su color verde Hulk 😉 ), la leche de coco o el sirope de agave, un endulzante natural que procede de las hojas de la planta agave.

A nosotras nos encantó por su combinación de sabores y su textura cremosa y refrescante. ¡Ideal para esos días de verano en los que necesitas algo dulce! 🙂

TARTA DE LIMÓN Y AGUACATE

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INGREDIENTES

Para la base:

  • 1 + 1/2 Taza de almendras (300 grs)
  • 30 dátiles pelados

Para la masa:

  • 3 aguacates grandes bien maduros
  • Zumo de 1 limón grande
  • 225 ml de sirope de agave
  • 5 cucharadas de leche de coco para cocinar (la crema)
  • Un puñado de frambuesas (para decorar)

PREPARACIÓN

Para la base: Muele las almendras en un procesador. Haz el mismo proceso con los dátiles hasta que queda una mezcla pegajosa. Una vez que está todo bien molido, mezcla los dos ingredientes hasta que quede una masa compacta. Colocar en una bandeja redonda y aplastar con los dedos hasta que quede cubierta la base.

Para la masa: Corta y pela los aguacates e introdúcelos en un bowl, tritura con el procesador o la batidora hasta que quede una pasta cremosa. Añade el resto de los ingredientes (limón, leche de coco y agave). Mezcla todo muy bien. ¡Ya está hecha la masa!

A continuación simplemente tienes que añadir la masa al molde donde está la base de almendras y dátiles y… ¡Al congelador por 1 horita y media! (tiene que quedar firme pero no congelada). Una vez lo suficientemente fría, sacar la tarta del congelador y decorar con frambuesas o lo que más te apetezca.

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¡Listo!

Buenísima y facilísima 🙂

Un besito,

Irene y Lydia

Berry Bites Blog

RAW DARK CHOCOLATE FUDGE BROWNIE

Sometimes we have those days when we feel like we only want to chill watching movies and eating chocolate. Food makes us feel good and especially if it’s guilt free. This is a super fun and easy indulgent dessert, made with dark chocolate, cocoa powder, coconut oil , coconut milk and white chocolate on top.

Hi beautiful people!

“Make it simple..but significant”. Here is the recipe of this insanely delicious gluten-free Raw Dark Chocolate Brownie.

Sometimes we have those days when we feel like we only want to chill watching movies and eating chocolate. Food makes us feel good and especially if it’s guilt free. This is a super fun and easy indulgent dessert, made with only four ingredients: dark chocolate, cocoa powder, coconut oil & coconut milk.


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Instructions:

Blend 2 cups of extra virgin coconut oil with 2/3 cups of coconut milk. Add 1/3 cup of cocoa powder and 1 whole dark chocolate bar previously melted. Mix everything well.

Pour the mixture into a small tin with baking paper and let it cool down. While it’s cooling, if you like you can melt some white chocolate and drizzle onto the brownie. Leave it in your freezer 4 hours to set! Cut it into pieces and decorate them with raspberries and mint leaves.

They are unbelievably amazing, so rich and fudgy. The perfect healthy treat!

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Ready to make them?

With Love,

Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog.


¡Hola a todo el mundo!

Aquí está, por fin, la receta de nuestro increíble brownie de chocolate negro sin gluten.

Uno de esos días en los que sólo te apetece ver pelis y comer chocolate se nos ocurrió la idea de probar a hacerlo y, voilá, este fue el resultado 🙂

Además, es facilísimo y sólo lleva cuatro ingredientes: onzas de chocolate negro, chocolate en polvo, aceite de coco y leche de coco. 

Preparación:

Mezcla  480 ml de aceite de coco con 160 ml de leche de coco. Añade 40 gr de cacao en polvo y 1 tableta de chocolate negro previamente derretida.

Una vez que está todo bien mezclado y uniforme, coloca la mezcla en una bandeja con papel de cocina debajo y déjalo enfriar. Mientras se enfría si quieres puedes derretir un poco de chocolate blanco y añadirlo por encima.

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Una vez que está todo frío, mételo en el congelador durante 4 horas y después córtalo en porciones, añade unas frambuesas y unas hojitas de menta para decorar y… ¡Listo!

Fácil, ¿verdad?

Está para chuparse los dedos 🙂

Irene y Lydia,

Berry Bites Blog