Raw Almond, Chocolate & Coconut Truffles

These Almond, Chocolate & Coconut Truffles are a chocolate dream. No guilt today, these bites are gluten free, dairy free, refined sugar free & vegan.

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These Almond, Chocolate & Coconut Truffles are a chocolate dream. No guilt today, these bites are gluten free, dairy free & vegan. No refined sugar added. Our favorite thing of the world is chocolate, we can’t live without it, so why not make our own homemade treats?

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If you make it, you know which ingredients you are using, you are the creator, you can make it healthier. Awaken your creativity, there is no dessert you can’t create on your own.

This recipe is very easy to prepare… and to eat. You only need a few ingredients and a food processor. These beauties are not going to last long! The perfect snack to satisfy your sweet cravings. Insanely delicious 🙂

RAW ALMOND, CHOCOLATE & COCONUT TRUFFLES

Cooking time: 1 hour

INGREDIENTS

  • 1/3 Cup of Raw Almonds.
  • 15 Pitted Dates (soaked in water).
  • 1/4 Cup of Coconut Flakes (You will need some extra to decorate).
  • 2 Tbsp of Cocoa Dark.
  • 1 Tbsp of Coconut Oil.
  • A pinch of salt.
  • 100 g of Vegan Dark chocolate (to melt).

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PREPARATION

Soak the dates in water for 10 minutes until they are soft. Crush the almonds with a blender.

Add the dates, almonds, cocoa powder, coconut flakes, coconut oil and salt into a bowl and blend well.

Once the dough is ready, make small balls and place them in the fridge for 30 minutes.

Melt the chocolate and pour it over the truffles adding some coconut flakes as well. Then, place them in the fridge again for 15 minutes.

Done!!

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Woah, the final result was incredible! They are so soft and tasty, an explosion of flavours in every mouthful.

Made with love x,

Irene & Lydia,

Berry Bites Blog


Hola a todos!

Volvemos con una receta dulce y, como nos gusta a nosotras, “guilt-free“: Sin gluten, sin lactosa, sin azúcar refinado y vegana. Estas Trufas de Almendra, Chocolate y Coco se convertirán en las protagonistas de tus sueños más de una vez 🙂

¿Por qué no hacer nuestros propios dulces en casa? De esta forma sabremos qué ingredientes contienen, y lo mejor de todo es que puedes utilizar tu imaginación para crear combinaciones que pasarán a formar parte de tu lista de recetas favoritas. Así que, ¡anímate, no hay nada imposible!.

Esta receta es muy fácil de hacer, y es el perfecto snack para esos días en los que sólo quieres algo dulce 😉

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TRUFAS DE ALMENDRA, CHOCOLATE Y COCO SIN HORNO

Tiempo de preparación: 1 hora.

INGREDIENTES

  • 1/3 Taza* de almendras naturales.
  • 15 Dátiles deshuesados (remojados en agua).
  • 1/4 Taza de coco rallado (necesitarás unos pocos más para decorar).
  • 1 Cucharada de aceite de coco.
  • 2 Cucharadas de cacao puro en polvo.
  • Una pizca de sal.
  • 100 gr de chocolate negro vegano derretido.

*(Una taza equivale a 1 cup en la medida americana)

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PREPARACIÓN

Remoja los dátiles 10 minutos para que se ablanden y tritura las almendras.

En un bol, añade los dátiles, las almendras, el coco rallado, el aceite de coco, el cacao y la sal, mezcla todo bien con un procesador de alimentos o batidora.

Una vez que la masa de las trufas está lista, con una cuchara coge parte de la mezcla y haz bolitas con la mano, repitiendo el mismo proceso hasta terminar con la mezcla.

Coloca las trufas en una bandeja y déjalas enfriar en la nevera durante 30 minutos. Derrite el chocolate y después viértelo por encima de las trufas para formar la cobertura, espolvorea un poco de coco rallado y mételo de nuevo en la nevera 15 minutos.

¡Listo!

Fácil ¿a que si?, ¡¡esperamos que os gusten!!

Mucho amor,

Irene y Lydia,

Berry Bites blog

DELI HONEY AUBERGINES WITH LEMON AND YOGHURT SAUCE

We’ve just had these deli aubergines and it was such a hit! There is nothing better than sitting down together to enjoy a delicious meal.

Hello happy people!

We’ve just had these deli aubergines and it was such a hit! There is nothing better than sitting down together to enjoy a delicious meal. Sometimes you can be run out of ideas in terms of cooking, this can be helpful. If you are going to prepare a feast soon, don’t forget to include this dish, it tastes as good as it looks. It’s a vegetarian meal for dummies, you don’t need to be a chef to prepare beautiful, healthy and yummy food, believe it!

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Ingredients:

  • Aubergines (1 aubergine per person).
  • Honey.
  • One Lemon.
  • One Greek Yoghurt.
  • A Pomegranate.
  • Sea salt & pepper.
  • Parsley.

Preparation:

Preheat the oven to 200ºC. Wash the aubergines properly and cut them in half lengthways. Also, make a few little slits in the flesh of the aubergines. Place them in a baking tray, skin side down. Spread the honey on the aubergines, sprinkle with salt and pepper and place them in the oven (cooking time depends on it’s size and thickness).

Deseed the pomegranate and prepare the yoghurt and lemon sauce, it’s very simple. Just add the juice of half a lemon to the yoghurt and mix it all together.

When the aubergines are ready, place them on a dish and put the yoghurt and lemon sauce, the pomegranate seeds and the parsley on top.

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A super speedy meal! 😀

They look awesome, don’t they?

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Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog

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¡Hola a todo el mundo!

Acabamos de comernos estas berenjenas que estaban de muerte! No hay nada que más nos guste que sentarnos juntas a disfrutar de la comida 🙂 Suponemos que muchas veces, al igual que nosotras, os quedáis sin ideas a la hora de cocinar… Es un rollo, si… Así que bueno, aquí os mostramos esta receta (Berenjenas con miel, salsa de yogur y limón y semillas de granada), que además de estar MUY rica, es saludable, fácil y rápida.

Ingredientes:

  • Berenjenas (1 por persona).
  • Miel.
  • 1 limón.
  • 1 yogur griego natural.
  • Sal y pimienta.
  • Semillas de granada.
  • Perejil.

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad. Hazles pequeños cortes por dentro para que se cocinen de forma uniforme, unta ambas caras con miel, salpimienta y mételas en el horno (el tiempo de cocción dependerá de su tamaño).

Desgrana la granada y prepara la salsa de limón y yogur (súper simple): añade medio limón al yogur griego natural y mezcla.

Cuando las berenjenas estén listas , sírvelas en un plato, ponles por encima la salsa de yogur y limón, las semillas de granada y el perejil.

¡¡Listo!!

Fácil, ¿verdad?

¡Manos a la obra todo el mundo!

Irene & Lydia

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Easy Vegetarian Recipes: Eat the Rainbow

Hi there!

There are lots of types of vegetables, you have plenty of choices, you can’t get bored and you don’t have any excuse to eat healthy. We like to combine our plant-based diet with delicious legumes, yummy seeds and nuts. We love eating well and enjoy every mouthful. Here are some vegetarian/vegan dishes we usually have for lunch or dinner!

Why is it important to eat vegetables?

They are very nutritional and contain a good amount of vitamins, minerals, fiber and antioxidants. Having veggies and fruits in your diet helps your body to protect itself from diseases and improve your immune capacity. Go for greens 😀

  • Sweet potato, Ginger & Rice noodles with a creamy avo and lemon sauce, cherry tomatoes, grilled carrots and corn and a bit of rocket with walnuts. Vegan & gluten free.
  • Sweet potato, ginger and rice noodlesGrilled broccoli, soy marinated tofu, cherry tomatoes and chickpeas. Such a good combination of flavors and textures.
  • grilled broccoli, tofu and chikpeasBaked sweet potato fries with thyme, avocado, raw stripes of red pepper and broccoli. You can add some pumpkin seeds on top as we do. Yummeh!

baked sweet potato stripes, broccoli and avo

  • Leftovers! Yay!! Grilled eggplant, paprika chickpeas, roasted potatoes with pepper, marinated soya tofu, brown couscous with cherry tomatoes and sunflower seeds (fresh basil on top). Wonderful!

leftovers yay

Also we want to show you this:

You guys know how conscience we are about how we eat. This is a short animation 3D video that shows a little bit about how the food industry works and how they treat animals. We don’t try to push to our lifestyle but we think it is important for people to know about it.

Eat colorful  healthy and fit!

Lots of love,

Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog.

Superfood ME

Food make us go crazy. Almost all the products we buy are organic. Buying organic and high quality products is a bit more expensive but it’s good to invest in yourself and wellbeing.

Hi there!

We have been on holidays for a while! This Summer has been a little bit different than expected, holidays are a good moment to make up your mind and think about what you really want to do next. We will start this stage with a positive mood, fresh ideas and good vibes 🙂

Positive Vibes

We want to talk about eating real, high quality and unique food. Being a healthy foodie like us, is not tricky at all, because we love eating green, fruits and whole grain products. But also we love eating ice cream, snacks…

Food makes us go crazy. We try to do the right combinations, our shopping is based on veggies, fruits & nuts. Almost all the products we buy are organic. Buying organic is a bit more expensive but it’s good to invest in your wellbeing. We notice that we feel better with ourselves and we enjoy more of the little things in life.

Shopping

That is why we support the Mood Food movement in which certain foods influence our wellbeing. Fruit is a source of optimism. Whilst the consumption of processed foods, with lots of sugar and toxines provokes depression. Follow the happiness diet!

Lydia and Kiwi

We eat balanced trying to introduce some superfoods in our plant & nut based diet, here are some of our favorite superfoods and tips to keep healthy:

  • Drink a lot of water during day. Every morning before breakfast we tend to drink a glass of cold water with a squeeze of lemon. Detoxing your body is diuretic, helps digestion, cleans your skin and helps you lose weight. It also combats our cravings.
  • Avocados. Everyone knows that we are in love with this amazing fruit with vitamine E  and “good” fats for your skin and body babe! 😀
  • Flax seed. It is called the new wonder food, some studies show that it can help combat  diseases. It contains other healthy vitamins and minerals: Omega 3, lignans and fibre. We always put some flax seeds over our porridge…delish!

Porridge and Cherries

  • Brown rice. It is better for you than white rice, in appearance white rice may look more appealing but brown rice is richer in fibre, magnesium, potassium, proteins and calcium, they lose most of these properties when they are refined. We also think brown rice is more tasty. High carb diet, yay!
  • Nuts. We have already talked about their awesome benefits. Nuts are a source of energy we need everyday. Excelent for your brain. Can you ask for more?
  • Bananas. The principal ingredient of our Nana Ice Cream. Very nutritional and very delicious. Nom nom.

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  • Cherries. One of our favourite berries. They boost your energy levels, they are good for your sight, have anti-inflamatory properties and help you sleep better.
  • Watermelon. We have eaten tons of this fruit this summer. It provides us with antioxidants, hydrates us and it’s easy to digest.

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“If you can’t pronounce it, don’t use it” except Quinoa.

Spread the love,

Irene & Lydia

Berry Bites Blog.


¡Hooola a todos!

Después de las vacaciones, por fin hemos vuelto con las pilas cargadas! Este verano ha sido un poco diferente a lo esperado y las vacaciones nos han ayudado a pensar un poquito en nuestros planes de futuro y metas. De momento, vamos a empezar Septiembre con energías positivas, ideas nuevas y buen humor 🙂

Queremos hablar sobre la importancia de comer de la forma más natural posible y con productos de calidad. Nosotras seguimos una dieta vegetariana cargada de verduras, frutas y productos de integrales, pero no quiere decir que de vez en cuando tengamos unas ganas tremendas de comernos un trozo de tarta. Eso si, casi siempre intentamos hacerlo nosotras, eligiendo los ingredientes que queremos y tratando de hacerlo lo más “healthy” posible 😉

Recomendamos comprar productos orgánicos que, a pesar de ser un poco más caros, tienen un sabor mucho más real y sus calidad es también mejor. Tu bolsillo lo notará un poquito, pero tu cuerpo también lo hará, y comenzará a sentirse mejor tanto por dentro como por fuera 🙂

Nosotras nos hemos unido a la tendencia del “Mood Food”, la cual defiende que ciertos alimentos influyen en nuestro estado de ánimo. La fruta, por ejemplo, es una fuente de optimismo. Mientras que el consumo de alimentos procesados, con mucho azúcar y toxinas provocan insatisfacción y depresión. ¡Sigue la dieta de la felicidad!

Cherries

Como ya sabéis, intentamos seguir una dieta equilibrada. Aquí os dejamos algunos de nuestros productos favoritos:

  • Agua: Sí, agua. Cada mañana intentamos tomar en ayunas un vaso de agua con un limón exprimido. Esto no es nada nuevo, pero es claramente una forma genial de empezar el día, ya que es un perfecto diurético natural, ayuda a la digestión, mejora tu piel y ayuda a la pérdida de peso.
  • Aguacate: Ya sabéis que nos encantan. Esta fruta es magnífica debido a su alto contenido en vitamina E y a sus grasas buenas.
  • Semillas de lino: Mézclalas con tu yogur favorito o utilízalas para hacer bases de tartas por ejemplo. Algunos estudios  afirman que ayuda a regular la presión y función arterial y ayuda en enfermedades inflamatorias o diabetes, entre otras. Contiene vitaminas y minerales cómo Omega 3, lignanos (sirven como antioxidante) o fibra.
  • Arroz integral: Definitivamente mucho mejor que el blanco. Es rico en fibra, potasio, magnesio, proteínas y calcio.
  • Frutos secos: Son una grande fuente de energía y combinan con taaantas cosas 🙂 Además son muy buenas para tu cerebro.
  • Plátanos: El ingrediente principal de nuestro querido Nana Ice Cream. Rico y nutritivo.
  • Cerezas: Son nuestro fruto rojo favorito. Te dan energía, son buenas para la vista, tienen propiedades anti-inflamatorias y ayudan a conciliar mejor el sueño.
  • Sandía: Este verano hemos comido kilos y kilos de esta deliciosa fruta. Rica en antioxidantes, te hidrata y es muy fácil de digerir.

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Besitos,

Irene y Lydia,

Berry Bites Blog.

Nutty & Date Vegan Granola Bars

Mmm… We made some nutty & date granola bars the other day. The perfect snack after a workout. They don’t have refined sugar, only some dates to give the sweetness. Crunchy delicious!

Hi there, cinnamon rolls!

Mmm… We made some nutty & date granola bars the other day. The perfect snack after a workout. They don’t have refined sugar, only some dates to give the sweetness. Crunchy delicious!

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Having a plant based diet implies the necessity to supplemet our diet with nuts. They are essential to give us our every day fuel, because we don’t stop and we exercise daily.

That’s why we love nuts, they are delicious, protein-rich, have unsaturated fats, fiber, minerals and vitamins and are also shown to be beneficial for cardiovascular health.

Here is the recipe of our Nutty & Date Granola Bars.

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Ingredients

– 2 cups of Oats.

– 150 grams of Dates.

– 1/3 Raw Almonds.

– 1/3 Peanut Butter.

– 1 spoon of Soya Margarine.

– 8 ounces of chocolat with orange.

– A pinch of shredded cinnamon.

Preparation

Pit the dates and place them in a food processor with the peanut butter and the melted soya margarine. Blend all the ingredients together.

Once is all well blended, add the oats, the cinnamon, the chocolate ounces and the almonds and mix everything together again.

Put the dough in a baking tray (don’t forget the baking paper). 170ºC during 20 minutes.

Let it cool down and cut it in squares.

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And voilà!!! Nutty granola bars 🙂 Careful, They are very addictive.

You can try them with our nana ice cream and some fruit, this one has cherries and peaches. Click the link below!

RECIPE: Nourishing Nana Ice Cream

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Irresistible…

Keep healthy!

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Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog


¡Holi, rollitos de canela!

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Ser vegetarianas implica la necesidad de complementar nuestra dieta con frutos secos, imprescindibles para darnos el aporte de energía necesario diario, ya que hacemos ejercicio habitualmente y no paramos.

Por eso nos encantan los frutos secos, son deliciosos, ricos en proteínas, grasas insaturadas, fibra, minerales y vitaminas, por lo que son beneficiosos para nuestra salud.

Son indispensables para la dieta de cualquier persona que realice esfuerzos físicos o mentales. Además su consumo regular reduce el riesgo cardiovascular.

Aquí esta la receta de nuestras barritas de granola con frutos secos dátiles y un toque de canela. Sin azúcar refinado añadido. 🙂

Ingredientes

– 200 gramos de copos de avena.

– 150 gramos de datiles.

– 50 gramos de almendras crudas.

– 65 gramos de mantequilla de cacahuete.

– 1 cucharada de margarina de soja.

– 8 onzas de chocolate con naranja.

– Media rama de canela rallada.

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Preparación

Deshuesar los dátiles y ponerlos en un procesador de alimentos, junto a la mantequilla de cacahuete y la cucharada de margarina de soja derretida, hasta que se quede una pasta.

Añadir esa pasta con la avena, la canela rallada, los trozitos de chocolate negro con naranja y las almendras crudas. Mezclarlo hasta que quede homogéneo.

Extender la mezcla sobre una bandeja de horno, sin olvidar el papel de horno. Dejar a 170ºC unos 20 minutos.

Esperar a que se enfríe y cortar en cuadraditos.

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Y voilà! ¡Así de fácil!

Ten cuidado porque son muy adictivas.

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Irene y Lydia x,

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