Avocado & Pecan Brownies

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After a long while we are back! And this time we wanted to share something sweet and delicious with you so, let us introduce you to the best Avo & Pecan Brownies!

A few days ago we went to the park to start the “picnic season” and we were in charge of the dessert.

As some of you know, avocado is one of our favourite ingredients so we decided to make it part of our creation. Thanks to this magic ingredient, our brownies are so smooth and moisturised.

Have a look at the recipe and we hope you enjoy them as much as we did (they just lasted a few hours :))

INGREDIENTS:

  • 2 mashed avocados
  • 1 cup wholemeal flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 3 tablespoons coconut oil
  • 1/8 cup brown sugar
  • 100 grams dark chocolate
  • 6 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 8 tablespoons honey
  • A pinch of salt
  • 2 tablespoons water or plant based milk
  • 1/2 cup pecan nuts

METHOD:

Preheat oven to 175 degrees Celsius and grease a baking tray.

Melt the dark chocolate and, in a large bowl, combine it together in a food processor with the mashed avocado, sugar, flour, baking powder, salt, cocoa, coconut oil, honey and water/plant based milk.

Once everything is well mixed, add in the pecan nuts and pour the mix into the baking tray.

Bake for about 15 min and… tadaaaa! You’ll just need to let them cool down and cut them into small pieces.

Ready to enjoy?

Lots of love,

Irene & Lydia

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Después de un largo tiempo hemos vuelto con una receta que nos encanta! Brownies de chocolate, aguacate y nueces pecanas. Mmmmm.

El otro día, ya que el verano se ha adelantado, inauguramos la temporada de picnic, y nosotras decidimos encargarnos del postre.

Esta vez hemos utilizado aguacate, uno de nuestros ingredientes favoritos, como algunos ya sabéis! El aguacate lo usamos como alternativa más saludable a la mantequilla o el aceite y la verdad es que hace que los brownies salgan súper suaves y nutridos.

Aquí os dejamos la receta, esperamos que os guste!

INGREDIENTES:

  • 2 aguacates maduros machacados
  • 125 gramos de harina integral
  • 1/2 cucharita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 6 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
  • 8 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua o leche de origen vegetal
  • 60 gramos de nueces pecanas

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 175 grados y engrasa una bandeja.

En un recipiente, añade todos los ingredientes y mézclalos bien con un procesador de alimentos: aguacate, harina, levadura, sal, aceite de coco, azúcar moreno, chocolate negro (previamente derretido), cacao en polvo, miel y agua o leche.

Una vez que esté todo bien mezclado, añade las nueces pecanas y coloca la masa en la bandeja.

Pon unas nueces por encima para decorar y métela al horno unos 15 minutos aprox.

¡¡Brownies listos para comer!!

Esperamos que os gusten 🙂

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Raw Almond, Chocolate & Coconut Truffles

These Almond, Chocolate & Coconut Truffles are a chocolate dream. No guilt today, these bites are gluten free, dairy free, refined sugar free & vegan.

These Almond, Chocolate & Coconut Truffles are a chocolate dream. No guilt today, these bites are gluten free, dairy free & vegan. No refined sugar added. Our favorite thing of the world is chocolate, we can’t live without it, so why not make our own homemade treats?

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If you make it, you know which ingredients you are using, you are the creator, you can make it healthier. Awaken your creativity, there is no dessert you can’t create on your own.

This recipe is very easy to prepare… and to eat. You only need a few ingredients and a food processor. These beauties are not going to last long! The perfect snack to satisfy your sweet cravings. Insanely delicious 🙂

RAW ALMOND, CHOCOLATE & COCONUT TRUFFLES

Cooking time: 1 hour

INGREDIENTS

  • 1/3 Cup of Raw Almonds.
  • 15 Pitted Dates (soaked in water).
  • 1/4 Cup of Coconut Flakes (You will need some extra to decorate).
  • 2 Tbsp of Cocoa Dark.
  • 1 Tbsp of Coconut Oil.
  • A pinch of salt.
  • 100 g of Vegan Dark chocolate (to melt).

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PREPARATION

Soak the dates in water for 10 minutes until they are soft. Crush the almonds with a blender.

Add the dates, almonds, cocoa powder, coconut flakes, coconut oil and salt into a bowl and blend well.

Once the dough is ready, make small balls and place them in the fridge for 30 minutes.

Melt the chocolate and pour it over the truffles adding some coconut flakes as well. Then, place them in the fridge again for 15 minutes.

Done!!

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Woah, the final result was incredible! They are so soft and tasty, an explosion of flavours in every mouthful.

Made with love x,

Irene & Lydia,

Berry Bites Blog


Hola a todos!

Volvemos con una receta dulce y, como nos gusta a nosotras, “guilt-free“: Sin gluten, sin lactosa, sin azúcar refinado y vegana. Estas Trufas de Almendra, Chocolate y Coco se convertirán en las protagonistas de tus sueños más de una vez 🙂

¿Por qué no hacer nuestros propios dulces en casa? De esta forma sabremos qué ingredientes contienen, y lo mejor de todo es que puedes utilizar tu imaginación para crear combinaciones que pasarán a formar parte de tu lista de recetas favoritas. Así que, ¡anímate, no hay nada imposible!.

Esta receta es muy fácil de hacer, y es el perfecto snack para esos días en los que sólo quieres algo dulce 😉

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TRUFAS DE ALMENDRA, CHOCOLATE Y COCO SIN HORNO

Tiempo de preparación: 1 hora.

INGREDIENTES

  • 1/3 Taza* de almendras naturales.
  • 15 Dátiles deshuesados (remojados en agua).
  • 1/4 Taza de coco rallado (necesitarás unos pocos más para decorar).
  • 1 Cucharada de aceite de coco.
  • 2 Cucharadas de cacao puro en polvo.
  • Una pizca de sal.
  • 100 gr de chocolate negro vegano derretido.

*(Una taza equivale a 1 cup en la medida americana)

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PREPARACIÓN

Remoja los dátiles 10 minutos para que se ablanden y tritura las almendras.

En un bol, añade los dátiles, las almendras, el coco rallado, el aceite de coco, el cacao y la sal, mezcla todo bien con un procesador de alimentos o batidora.

Una vez que la masa de las trufas está lista, con una cuchara coge parte de la mezcla y haz bolitas con la mano, repitiendo el mismo proceso hasta terminar con la mezcla.

Coloca las trufas en una bandeja y déjalas enfriar en la nevera durante 30 minutos. Derrite el chocolate y después viértelo por encima de las trufas para formar la cobertura, espolvorea un poco de coco rallado y mételo de nuevo en la nevera 15 minutos.

¡Listo!

Fácil ¿a que si?, ¡¡esperamos que os gusten!!

Mucho amor,

Irene y Lydia,

Berry Bites blog

RAW DARK CHOCOLATE FUDGE BROWNIE

Sometimes we have those days when we feel like we only want to chill watching movies and eating chocolate. Food makes us feel good and especially if it’s guilt free. This is a super fun and easy indulgent dessert, made with dark chocolate, cocoa powder, coconut oil , coconut milk and white chocolate on top.

Hi beautiful people!

“Make it simple..but significant”. Here is the recipe of this insanely delicious gluten-free Raw Dark Chocolate Brownie.

Sometimes we have those days when we feel like we only want to chill watching movies and eating chocolate. Food makes us feel good and especially if it’s guilt free. This is a super fun and easy indulgent dessert, made with only four ingredients: dark chocolate, cocoa powder, coconut oil & coconut milk.


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Instructions:

Blend 2 cups of extra virgin coconut oil with 2/3 cups of coconut milk. Add 1/3 cup of cocoa powder and 1 whole dark chocolate bar previously melted. Mix everything well.

Pour the mixture into a small tin with baking paper and let it cool down. While it’s cooling, if you like you can melt some white chocolate and drizzle onto the brownie. Leave it in your freezer 4 hours to set! Cut it into pieces and decorate them with raspberries and mint leaves.

They are unbelievably amazing, so rich and fudgy. The perfect healthy treat!

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Ready to make them?

With Love,

Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog.


¡Hola a todo el mundo!

Aquí está, por fin, la receta de nuestro increíble brownie de chocolate negro sin gluten.

Uno de esos días en los que sólo te apetece ver pelis y comer chocolate se nos ocurrió la idea de probar a hacerlo y, voilá, este fue el resultado 🙂

Además, es facilísimo y sólo lleva cuatro ingredientes: onzas de chocolate negro, chocolate en polvo, aceite de coco y leche de coco. 

Preparación:

Mezcla  480 ml de aceite de coco con 160 ml de leche de coco. Añade 40 gr de cacao en polvo y 1 tableta de chocolate negro previamente derretida.

Una vez que está todo bien mezclado y uniforme, coloca la mezcla en una bandeja con papel de cocina debajo y déjalo enfriar. Mientras se enfría si quieres puedes derretir un poco de chocolate blanco y añadirlo por encima.

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Una vez que está todo frío, mételo en el congelador durante 4 horas y después córtalo en porciones, añade unas frambuesas y unas hojitas de menta para decorar y… ¡Listo!

Fácil, ¿verdad?

Está para chuparse los dedos 🙂

Irene y Lydia,

Berry Bites Blog

INCREDIBLE PUMPKIN CHOCOLATE CHIP MUFFINS

They are so addictive! We promise that you will love them and your whole house will smell like Heaven!

Hi cinnamon rolls!

Welcome October! 🙂 We love Fall so much! It smells like a mixture of cinnamon & other spices… mmm this season inspire us a lot in the kitchen, so we made these Incredible Pumpkin Chocolate Chip Muffins. They taste delicious, every mouthful is amazing, the texture is the best…more things? They are so moist and addictive! These Pumkin Muffins really make us dreaming.

Ingredients:

  • 1 baked medium pumpkin.
  • 3/4 whole flour.
  • 2 free-range eggs.
  • 1/2 coconut oil.
  • 1 cup brown sugar.
  • 1 teaspoon baking powder.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 2 teaspoon cinnamon.
  • 1/3 teaspoon nutmeg.
  • 1/2 cup of Dark Chocolate Chips.

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Preparation: 12 Pumpkin Chocolate Chip Muffins

  1. Bake a medium pumpkin to obtain our main ingredient: the pumpkin puree. Scoop out the seeds and fiber and don’t forget to peel it off.
  2. First, in a large mixing bowl beat eggs, sugar, pumpkin and coconut oil. Then, add the rest of the dry ingredients together and mix into a pumpkin mixture with a hand blender. Add the dark chocolate chips and mix again.
  3. Fill the Paper-Lined Muffin Cups and bake them at 190ºC for 25-30 minutes.

Cold is coming, what are you waiting to have some with a cup of soya hot chocolate?

We promise that you will love them and your whole house will smell like Heaven! 😀

Enjoy & Share!

Irene & Lydia,

Berry Bites Blog.

VEGAN TWIX BARS WITH BANANA DATE CARAMEL

We are in love with these incredible Twix Bars with Banana Date Caramel. It’s only made with a few healthy ingredients. Could it look and taste more delicious?

Hello superstars!

We are in love with these incredible “Twix” Bars with Banana Date Caramel. It’s only made with a few healthy ingredients. Could it look and taste more delicious?

We are passionate about real food, these “Twix” Bars are like a piece of heaven in our mouth. This recipe is the best and soo easy to make. They are raw and vegan coated with dark chocolate of course, with an oat and a flax seed base. We made a different version to @crazyvegankitchen, one of our favourite vegan girls. Believe it, it’s just so good! Do you need more reasons to make it?

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Ingredients:

Biscuit base:

  • 8 Dates.
  • 1 cup of Oats.
  • 1 tablespoon of Flax seeds.
  • Seeds of 1/2 Vanilla pod.
  • 3 tablespoons of water.

Banana date caramel:

  • 1 Banana.
  • 12 Dates.
  • 1 Teaspoon of Stevia.
  • A pinch of Salt.
  • Seeds of 1/2 Vainilla pod.
  • 2 tablespoon of water.

Vegan Dark Chocolate coat.

Banana Date Caramel Bars

Preparation:

  1. First make the oat flour putting the cup of oats in a food processor, then join together the rest of the ingredients of the “twix” base. Soak the dates before, so it is easier to process everything. You will obtain a mixture, then press the mixture in a tray until you obtain the shape of a rectangular giant biscuit. Leave it in the freezer.
  2. While the “twix” biscuit base is in the freezer, we make the banana date caramel. How? We follow the same method. Soak the dates, after that we combine the banana, stevia, salt, the seeds of the 1/2 of a vanilla pod and the water in the food processor. You will obtain a smooth mixture, that’s the banana date caramel!!! With the help of a spatula or a spoon, spread the mixture on top of the biscuit, and leave it again in the freezer for five hours.
  3. Now, you need to cut the giant biscuit in little rectangular bars (like the shape of a Twix) while you are melting the vegan dark chocolate. Coat the bars with the dark chocolate one by one and place it onto a tray with baking paper. Store your homemade healthy “twix” bars in the freezer. Wait until they are ready and eat them… all without guilt!

Super simple, isn’t it?

Very proud of this baby.

Lots of love,

Irene & Lydia x

Berry Bites Blog


Aquí están por fin nuestras barritas “Twix”… Hechas con poquísimos ingredientes, todos sanos y naturales. Tienen buena pinta, ¿verdad?

Como ya sabéis, nos apasiona la comida de verdad, y más todavía si es sencilla y rápida de hacer. Nuestras barritas “Twix” son veganas, hechas con chocolate negro puro y con una base de avena y semillas de lino.

Esta receta es una versión de una de nuestras chicas veganas favoritas, @crazyvegankitchen. ¡Razones suficientes para ponerse manos a la obra!

Ingredientes:

Base de galleta:

  • 8 dátiles.
  • 1 taza de avena.
  • 1 cucharada de semillas de lino.
  • Semillas de media vaina de una vainilla.
  • 3 cucharadas de agua.

Caramelo de plátano y dátiles:

  • 1 plátano.
  • 12 dátiles.
  • 1 cucharadita de estevia.
  • 1 pizca de sal.
  • Semillas de media vaina de la vainilla.
  • 2 cucharadas de agua.

Cobertura de chocolate negro vegano.

Elaboración:

  1. Primero hacemos la harina de avena poniendo la avena en un procesador y luego lo juntamos con el resto de los ingredientes de la base de galleta. Es bueno poner los dátiles a remojar en agua; así es más fácil mezclarlo todo. Una vez conseguida la masa, la extendemos sobre una bandeja y presionamos suavemente formando una galleta rectangular grande. Lo metemos en el congelador.
  2. Mientras la base de galleta de nuestro “Twix” está en el congelador, preparamos el caramelo de plátano y dátiles. Remojamos los dátiles y después lo mezclamos con el plátano, la estevia, la sal, las semillas de vainilla y el agua con el procesador. Obtendremos una pasta suave, ahora podremos extenderla con la ayuda de una cuchara o espátula sobre la base de nuestra galleta (debe estar dura) y lo meteremos en el congelador al menos 5 horas para que después nos sea más fácil de manipular.
  3. Una vez que está todo listo, cortamos la galleta gigante en barritas pequeñitas tipo Twix, mientras por otro lado derretimos al baño maría el chocolate negro vegano. Una vez derretido el chocolate, recubrimos cada barrita una por una y las ponemos sobre papel de horno encima de una bandeja. Guardamos nuestras “Twix” caseras en el congelador hasta que se solidifique el chocolate. ¡A disfrutar!, y comed sin remordimientos.

¡Estamos orgullosísimas del resultado!

Irene y Lydia,

Berry Bites Blog.

Peanut Butter & Chocolate Chip Oat Cookies

Some people love licking the cookie mixture out of the bowl… we are that kind people! And you?

We are addicted to peanut butter and chocolate chip cookies, so we have mixed both and made an insanely amazing version of them.

Hi pretty faces!

It has been a long time since we haven’t taken a sit to write a post. We love the idea of sharing with you our veggie healthy style and our recipes so you can made it at home. Lately, we are quite busy, but with lot of pictures and content in the desk, like this baby!

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We are addicted to peanut butter and chocolate chip cookies, so we have mixed both and made an insanely amazing version of them: Peanut Butter & Chocolate Chip Oat Cookies.

Attention! The peanut butter we used is homemade: NO ADDITIVES in it. It scares when you read the composition facts of a peanut butter can, almost all the ingredients are junk. Please, put it back on the shelf if you don’t recognise the procedence of something.

You can’t feel guilty to try it, because it only has three ingredients: raw peanuts, a little bit of olive oil and salt. That’s it!

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Soon we will share how we make it, because today we will tell you how we made our homemade Peanut butter & Chocolate Chip Oat Cookies.

No refined sugar added, we used maple syrup and dates instead. You know our passion with oats, and wholegrain products, we don’t like plain flour at all, so we usually buy Oat Whole Flour. The healthy version for our sweet tooth.

Ingredients:

3 – 1/3 cups oat whole flour.

1/2 teaspoon of baking powder.

1/3 cup soya margarine (Alpro).

1/3 cup peanut butter (homemade like us or not: It’s up to you!).

2 – 1/3 cups chocolate chips.

1 egg.

2 spoons of Maple Syrup.

5 dates.

Preparation:

First preheat the oven 170ºC while you are making the dough. Melt the soya margarine and put it with the oat whole flour and the baking powder in a mixing bowl, after add the peanut butter, the maple syrup, the chopped dates and the egg. Mix everything together very well with a hand blender. Finally add the chocolate chips… and oh, my!

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Some people love licking the cookie mixture out of the bowl… we are that kind people! And you?

To make the cookies, we take a spoon with the cookie dough and we do small balls with our hands, we put them over the oven tray with baking paper and we smash the dough balls with a spoon getting the form of a cookie one by one.

15 minutes in the oven and surprise!!! Wonderful cookies for everyone.

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Incredibly good taste and very chewy. What are you waiting for to make them?

May the force be with you 🙂

Lots of Love,

Irene & Lydia x,

Berry Bites Blog


¡Hoooola caracolas!

Lo sentimos por no publicar muchos posts últimamente, estamos bastante ocupadas, pero tenemos muchas cosas ricas guardadas para mostraros poco a poco 🙂

Para los que no lo sabéis, somos adictas a la crema de cacahuete y a las cookies de chocolate, así que hemos fusionado ambas y ha salido algo asombroso: Cookies de crema de cacahuete y pepitas de chocolate.

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¡Atención! La crema de cacahuete es 100% casera, sin aditivos. Simplemente utilizando cacahuetes naturales, un poco de aceite de oliva y sal. Mejor ni mirar qué es lo que lleva la crema del bote. Si desconoces alguno de los ingredientes, o si no puedes pronunciar el nombre de alguno, mejor déjalo en la estantería.

No hemos utilizado azúcar refinado, lo hemos sustituido por dátiles y sirope de arce. No somos muy amigas de la harina procesada, así que casi siempre utilizamos harina de avena integral, hay que tratar de buscar siempre la opción más sana.

Ingredientes:

3 – 1/3 tazas de harina de avena integral.

1/2 cucharadita de levadura en polvo.

1/3 taza de margarina de soja (Alpro).

1/3 taza de crema de cacahuete.

2 – 1/3 tazas de pepitas de chocolate.

1 huevo.

2 cucharadas de sirope de arce.

5 dátiles.

Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC. Derrite la margarina y mezclala en un bol junto a la harina y la levadura. Luego añade la crema de cacahuete, el sirope de arce, los dátiles y el huevo. Mezcla todo muy bien con la batidora, después añade las pepitas de chocolate y tendrás la masa.

Ahora simplemente tienes que hacer bolitas, del tamaño cogiendo como referencia una cucharada de mezcla y colocarlas en una bandeja de horno con papel de cocina encima. Aplasta las bolitas con la ayuda de una cuchara una por una y ¡al horno!

15 minutos y listas 🙂

¡Deliciosas y con una textura tremenda!

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Irene y Lydia x,

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