Avocado & Pecan Brownies

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After a long while we are back! And this time we wanted to share something sweet and delicious with you so, let us introduce you to the best Avo & Pecan Brownies!

A few days ago we went to the park to start the “picnic season” and we were in charge of the dessert.

As some of you know, avocado is one of our favourite ingredients so we decided to make it part of our creation. Thanks to this magic ingredient, our brownies are so smooth and moisturised.

Have a look at the recipe and we hope you enjoy them as much as we did (they just lasted a few hours :))

INGREDIENTS:

  • 2 mashed avocados
  • 1 cup wholemeal flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 3 tablespoons coconut oil
  • 1/8 cup brown sugar
  • 100 grams dark chocolate
  • 6 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 8 tablespoons honey
  • A pinch of salt
  • 2 tablespoons water or plant based milk
  • 1/2 cup pecan nuts

METHOD:

Preheat oven to 175 degrees Celsius and grease a baking tray.

Melt the dark chocolate and, in a large bowl, combine it together in a food processor with the mashed avocado, sugar, flour, baking powder, salt, cocoa, coconut oil, honey and water/plant based milk.

Once everything is well mixed, add in the pecan nuts and pour the mix into the baking tray.

Bake for about 15 min and… tadaaaa! You’ll just need to let them cool down and cut them into small pieces.

Ready to enjoy?

Lots of love,

Irene & Lydia

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Después de un largo tiempo hemos vuelto con una receta que nos encanta! Brownies de chocolate, aguacate y nueces pecanas. Mmmmm.

El otro día, ya que el verano se ha adelantado, inauguramos la temporada de picnic, y nosotras decidimos encargarnos del postre.

Esta vez hemos utilizado aguacate, uno de nuestros ingredientes favoritos, como algunos ya sabéis! El aguacate lo usamos como alternativa más saludable a la mantequilla o el aceite y la verdad es que hace que los brownies salgan súper suaves y nutridos.

Aquí os dejamos la receta, esperamos que os guste!

INGREDIENTES:

  • 2 aguacates maduros machacados
  • 125 gramos de harina integral
  • 1/2 cucharita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 6 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
  • 8 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua o leche de origen vegetal
  • 60 gramos de nueces pecanas

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 175 grados y engrasa una bandeja.

En un recipiente, añade todos los ingredientes y mézclalos bien con un procesador de alimentos: aguacate, harina, levadura, sal, aceite de coco, azúcar moreno, chocolate negro (previamente derretido), cacao en polvo, miel y agua o leche.

Una vez que esté todo bien mezclado, añade las nueces pecanas y coloca la masa en la bandeja.

Pon unas nueces por encima para decorar y métela al horno unos 15 minutos aprox.

¡¡Brownies listos para comer!!

Esperamos que os gusten 🙂

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AVOCADO-HUMMUS DIP

Avo is LIFE literally! Also chickpeas are high in protein and fibre, combine both ingredients and you will obtain a fantastic healthy dip.

Hey there!

Avo is LIFE literally! Did you know it takes 9 months for an avocado to fully ripen? We use avocado practically in everything. It is high in protein and fibre and we love to combine it with chickpeas making a healthy dip, the result is fantastic. Sometimes we like to turn this dip into a gluten-free option by simply swapping the pita bread or the organic corn chips for carrot sticks.

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We would like to show you our Great & Savoury Avo-Hummus recipe, topped with Paprika Chickpeas and a drizzle of extra olive oil. It’s freaking delicious! Literally an addiction!!! 😀

AVOCADO-HUMMUS DIP

COOK TIME 20 minutes

INGREDIENTS

  • 1 Can of Cooked Chickpeas.
  • 1 Ripen Avocado.
  • 1 Garlic Clove.
  • 1 tbsp of Paprika.
  • Lemon.
  • Extra Virgin Olive oil.
  • Salt.

INSTRUCTIONS

  1. Wash and drain the chickpeas very well.
  2. Separate 1/4 of the chickpeas to make the paprika chickpeas. How? Put them on an oven tray with a baking paper sheet and spread the paprika powder on top. Bake the chickpeas for 15 minutes 180ºC.
  3. Place the rest of the chickpeas in a food processor (or use an electric mixer) with the rest of the ingredients: ripen avocado, garlic clove, the juice of a lemon, olive oil & and salt until everything is blended. You will obtain a creamy delicious mixture. That’s your Avo-Hummus Dip!
  4. Top your Healthy Hummus with your tasty Baked Paprika Chickpeas & a drizzle of olive oil.

Optional: Cut some vegetable sticks to enjoy your gluten-free dip or just some bread! Why not?

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It’s the perfect snack when you are starving and you want to stay fit. We really love to make this recipe in those lazy days. It’s so easy & still delicious.

Spread the love x,

Irene & Lydia.

Berry Bites Blog.

 


 

¡Hola hola!

¿Sabías que un aguacate tarda 9 meses en madurar completamente? Sí, sí… esta fruta que tanto nos gusta está llena de vida, proteínas y fibra. Nos encanta de todas las formas posibles, una de ellas es combinada con otra fuente de fibra como son los garbanzos; juntos hacen una combinación perfecta 🙂

A continuación te enseñamos la receta de nuestro dip de aguacate y hummus con garbanzos tostados y pimentón. Buenísima y saludable a la vez 🙂

INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos cocidos.
  • 1 aguacate.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • Zumo de medio limón.
  • Sal.

MODO DE PREPARACIÓN

  • Lavar y escurrir muy bien los garbanzos y colocar 1/4 del bote en una bandeja con papel de horno. Espolvorear la cucharada de pimentón por encima y meter al horno durante 15 minutos a 180ºC.
  • Colocar el resto de los garbanzos con los demás ingredientes (aguacate, zumo de limón, ajo, aceite y sal) en un procesador o mezclar todo bien con la batidora hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Por último, añadir por encima los garbanzos con pimentón y un chorrito de aceite de oliva,  ¡y ya está listo!

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¡Riquísimo!

Opcional: Si quieres hacer tu dip sin gluten, en vez de utilizar pan de pita o triángulos de maíz, puedes simplemente cortar tiras de verdura crudas como zanahoria, pimiento o pepino, ¡y a disfrutar!

Esperamos que os guste la receta. Es genial para esos días con prisa o que simplemente quieres hacer algo sencillo y quieres seguir comiendo sano. ¡Ah, y para fiestas o tener invitados en casa es genial!

Made with love x,

Irene & Lydia.

Berry Bites Blog